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你真的会买鱼吗?先看完这篇再说吧!
日期:2016年06月22日 来源:互联网 作者:佚名 点击: 
 
 

你真的会买鱼吗?先看完这篇再说吧!

1如何判断鲜鱼的新鲜度? 

质量好的鲜鱼眼睛光亮透明、眼球突起、 鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色,无粘液和污物、无异味,鱼鳞光亮、整洁,鱼体挺而直,鱼肚充实、不膨胀,肉质坚实有弹性,指压后凹陷立即恢复。

 

不新鲜的鱼会出现鱼眼混浊,眼球下陷,掉鳞,鳃色灰暗污秽,鱼体松软,肉骨分离,鱼刺外露,有异味,肌肉松软,弹性差或没有弹性,腹部膨胀等。 你真的会买鱼吗?先看完这篇再说吧!

2如何辨别被污染的鱼?

辨别被污染的鱼也通过察看鱼鳍、鱼嘴、鱼鳃、嗅气味等简单的方法来识别。一般污染严重的鱼,体形改变,头大尾小,脊椎弯曲或各种畸形,还有的皮肤发黄,尾部发青(异于正常鱼体色)。有毒鱼的鱼鳃粗糙、暗红色,鱼体有异味。

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3如何辨别使用甲醛溶液泡发的水产品?

一看:浸泡过甲醛的水产品一般表面会比较坚硬、较有光泽、粘液较少,眼睛一般比较浑浊,体表色泽比较鲜艳,整体看来比较新鲜;

二闻:使用较高浓度的甲醛溶液浸泡的水产品,会带有福尔马林的刺激性气味; 

三摸:使用甲醛溶液泡发过的水产品,特别是海参,触之,手感较硬,而且质地较脆,手捏易碎; 

四尝: 使用甲醛溶液溶泡发过的水产品,吃在嘴里,会感到生涩,缺少鲜味。

此外还有一种简单的化学鉴别法:将品红亚硫酸溶液滴入水发产品的溶液中,如果溶液呈现蓝紫色,即可确认浸泡液中含有甲醛。

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